Polpette - Auberginen-Bratlinge
Auberginen sind eine wichtige Säule der sizilianischen Küche und vielseitig zu verwenden. Mit diesem Rezept werden sie zu leckeren Gemüsebratlingen verarbeitet. Probiert auch unsere anderen Auberginenrezepte Caponata, Gefüllte Auberginenröllchen, Auberginen süss-sauer, Parmigiana, Nudelauflauf, Nudeltorte in Auberginenhülle, Pasta alla Norma, Gattò.
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Garzeit: 15 Minuten
- Nährwert pro Stück: 100 kcal
Zutaten für 12 Stück
- 2 Auberginen
- 1 Essl. Mehl
- 2 Essl. Brotkrumen
- 80g geriebenen Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Essl. Pinienkerne
- 2 Essl. Rosinen
- 1 Ei
- 2 Essl. gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl zum Braten
Zubereitung
Die Auberginen schälen, würfeln und in Salzwasser legen 10 Minuten kochen, abgiessen.
Dann die Auberginen pürieren und mit den Eiern, Brotkrumen, Parmesan, gepresstem Knoblauch, Pinienkernen, Rosinen, Petersilie vermischen, kräftig salzen und pfeffern.
Flache Bratlinge formen und im Öl knusprig braten.
Dazu passt unser Sizilianischer Bohnensalat und ein kühles Glas Grillo.
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Autorin
Die Informationen auf dieser Seite stammen von unserer Sizilien-Expertin Britta Bohn.
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