...wir laden euch herzlich ein in die Facebook-Gruppe "Trip-Tipp Sizilien". Stellt eure Fragen und holt euch jede Menge Geheimtipps für eure individuelle Sizilienreise:

• Die Grundlagen der sizilianischen Küche
• Gemüse - Die Basis der sizlizanischen Küche
• Zitrusfrüchte - Saures für die sizilianische Küche
• Salz - Weisses Gold aus Berg und Meer
• Wildkräuter - Kochen mit den Schätzen der Natur
• Olivenöl - Das Symbol der mediterranen Küche
• Pasta - Mehr als 200 Sorten für die sizilianischen Küche
• Fisch und Meeresfrüchte - Kaum noch zum Kochen empfohlen
• Fleisch - Nicht der Mittelpunkt der sizilianischen Küche
• Dolci - Die süßen Geheimnisse der sizilianischen Küche
• Ferienwohnungen in Sizilien

Die sizilianische Küche spiegelt den Einfluß der bewegten Geschichte Siziliens wider. Die Griechen brachten Oliven und Wein in die sizilianische Küche, die Römer den Weizen und die Spanier verschiedene Gemüsesorten. Den nachhaltigsten Einfluß auf die sizilianische Küche aber hatten die Araber. Sie brachten zwei Dinge mit, die heute als typisch sizilianisch gelten: Zitrusfrüchte und süße Sachen. Das dritte Mitbringsel der Araber zum Kochen waren die Gewürze.

Artischocken, Auberginen, Blumenkohl, Bohnen, Fenchel, Tomaten und Zucchini stehen nach wie vor im Mittelpunkt der Rezepte der sizlizanischen Küche. Aufgrund der klimatischen Lage sind die verschiedenen Gemüsesorten das ganze Jahr über verfügbar.

Sie werden im wahrsten Sinne des Wortes an jeder Ecke frisch und preiswert angeboten. Sizilianisch kochen heißt also zuersteinmal Gemüsezubereitung.

Einige der Gemüsesorten unterscheiden sich von denen aus nördlicheren Breiten. Der Blumenkohl ist grün oder lila. Die Zucchinis gibt es in Längen von bis zu einem Meter. Sie können mit Auberginen süßlich kochen. Diese Sorte fällt durch ihre lilaweiße Farbe und runde Form auf. Zum Kochen werden in Sizilien nur hochreife Tomaten genutzt. Die festen, noch etwas grünlichen Tomaten finden in Salaten Verwendung.

Goethe beschrieb Sizilien bekannterweise als das "Land, wo die Zitronen blühn". Zitronen sind auf Sizilien so reichlich vorhanden, daß die kleinste Verkaufsmenge ein Kilo ist.

Zitronensaft spielt beim Kochen von Artischocken eine wichtige Rolle. Details dazu finden Sie im Rezept Sizilianische Artischocken-Pizza.

Der Zitronensaft ist auch die Basis für zwei typische sizilianische Getränke - der Granita, einem eiskalten Zitronendrink und dem Limoncello, einem Likör.

Salz erscheint uns heute ein banales Alltagsgewürz. Es kostet fast nichts. Das war allerdings vor der industriellen Salzgewinnung ganz anders - daher der Name "Weisses Gold". In Sizilien war die bekannteste Quelle für Salz das Meer rund um Trapani.

Diese Art der Gewinnung ist im Zeitalter der Massenproduktion viel zu aufwändig. Meersalz aus Trapani ist daher heute eine der Spezialitäten der sizilianischen Küche.

Aber auch die Massenproduktion von Salz ist in Sizilien angesiedelt. Dieses Salz kommt aus dem Berg. Eine der bekanntesten Salzbergwerke befindet sich in der Nähe von Agrigento. Hier haben Künstler eine regelrechte Kathedrale im Salzstock geformt. Sie wird u.a. für Konzerte und Gottesdienste genutzt.

Sizilianer kochen sehr gerne mit wildem Basilikum, Fenchel, Lorbeer, Oregano und wilden Kapern. Sie sollten allerdings nicht selber auf die Suche nach diesen Wildkräutern gehen. Einige sind sehr leicht zu verwechseln.

Es besteht zwar keine Vergiftungsgefahr aber Sie vergällen sich unter Umständen ihr Gericht. Bei Kapern gibt es eine Besonderheit. Sie werden eingelegt angeboten und müssen vor dem Kochen gewässert werden. Verwenden Sie sie dann erst am Ende des Kochvorgangs.

Zum Kochen mit Olivenöl muß man wahrscheinlich nicht mehr viel sagen. Es hat mittlerweile auch in die Rezepte der nördlicheren Küchen als Salat- und Bratöl Einzug gehalten.

In Sizilien ist das Olivenöl allerdings weitaus preisgünstiger und in einer erstaunlichen Vielfalt verfügbar. Der Grund hierfür sind die vielen unterschiedlichen Olivensorten.

Die Basis für die italienischen Nudeln ist Hartweizen. Sizilien ist ein optimales Anbaugebiet für Hartweizen.

Kein Wunder also, daß Sizilien schon die Kornkammer der alten Römer war. Nudeln kann man natürlich in jedem Supermarkt kaufen.

Weit empfehlenswerter für das sizilianische Kochen sind aber frische Nudeln, die von vielen sizilianischen Kleinbetrieben angeboten werden.

1000 km Küste bringen natürlich eine Menge Fisch-Rezepte in die sizilianische Küche, oder besser gesagt - sie brachten den Fisch in die sizilianische Küche. Die Überfischung des Mittelmeers hat mittlerweile ein enormes Ausmaß erreicht.

Die Positivliste des WWF-Einkaufsratgebers enthält keinen einzigen wild lebenden Fisch des Mittelmeers. Dieses hat die Schreiber dieser Zeilen zu einem völligen Verzicht auf Fisch veranlaßt.

Noch heute sind in den Rezepten der sizilianischen Küche Innereien sehr beliebt. Das bekannte Restaurant Antica Focacceria San Francesco in Palermo bietet z.B. mit Milz und Lunge gefüllte Brötchen als Stärkung für junge Leute "auf der Piste" an.

Der Grund für diese Vorliebe liegt in der Armut, die über Jahrhunderte schwer auf Sizilien lag. Dies ist auch ein Grund dafür, daß Fleisch und auch Milchprodukte in der sizilianischen Küche ingesamt keine große Rolle spielen.

Süßspeisen aller Art spielen dagegen in den Rezepten der sizilianischen Küche eine große Rolle. Jede Bar, die etwas auf sich hält bietet Eis, eine Unzahl kleiner Kuchen und natürlich Cannoli an. Cannoli sind frittierte Teigrollen, die mit Ricotta und Schokoladenstückchen gefüllt sind.

Cuina Tips zeigt Ihnen, wie Sie die sizilianische Küche auch ausserhalb unserer Sonneninsel geniessen können. Im Urlaub, auf der Terrasse einer Ferienwohnung - natürlich mit Blick auf den Golf von Palermo - ist die sizilianische Küche aber verständlicherweise gleich doppelt so lecker.

Gemeinhin gelten italienische Ferienwohnungen als mehr oder weniger spartanisch. Warum sollte man auch Aufwand an sie verschwenden. Schliesslich schläft man hier nur und ist ansonsten am Strand. Das stimmt! Aber nur für den typischen italienischen Sommerurlaub.

Für Nordeuropäer ist Sizilien aber auch ausserhalb der Saison interessant. Und gerade im Winter bleiben diese Gäste gerne auch länger. Für sie ist also eine Ferienwohnung mehr als ein günster Platz zum Schlafen.

Hier nur einige Beispiele für winterfeste Ferienwohnungen mit "mehr":

Mer et Soleil   ⇒ Info

• Ferienwohnungen direkt am Meer
• Private Badebucht
• Eingebettet in einen Pinienhain
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• Entfernung Meer:  50 m
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Villa Marie   ⇒ Info

• Ferienhaus direkt am Meer
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Villa Caterina   ⇒ Info

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Casa Maria   ⇒ Info

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• Entfernung Meer:  1.3 km
• Entfernung Bahnhof:  0.5 km
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Casa Chloé   ⇒ Info

• Zentrale Altstadt-Lage
• Lebhafte und sympathische Nachbarschaft
• Eine Wohnung mit grosser Dachterrasse
• Entfernung Meer:  1.1 km
• Entfernung Bahnhof:  0.1 km
• Gasetagenheizung für einen Winter-Urlaub
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Maison Brigitte   ⇒ Info

• Zentrale Altstadt-Lage
• Balkon mit Altstadtblick
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• Entfernung Meer:  1.3 km
• Entfernung Bahnhof:  0.5 km
• Komfortheizung für einen Winter-Urlaub
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Casa Colibrì   ⇒ Info

• Zentrale Altstadt-Lage
• Balkon mit Meerblick
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Casa Enza   ⇒ Info

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