Sizilianischer Bohnensalat
Der Salat für laue Sommerabende und passend zum Barbecue.
- Zubereitungszeit: 40 Minuten
- Nährwert pro Portion: 315 kcal
Zutaten für 4 Personen
- 600g festkochende Kartoffeln
- 400g grüne Bohnen
- 4 Eier (hartgekocht)
- 1-2 rote Zwiebeln
- 200g Cherrytomaten
- 2 EL schwarze Oliven
- 6-8 EL Olivenöl Extra native
- 4-5 EL Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Zubereitung
Kartoffeln in der Schale kochen, pellen und in große Würfel schneiden. Die Enden der Bohnen abschneiden, in Stücke teilen und ca. 8-10 Minuten in Salzwasser garen, in ein Sieb zum Abtropfen geben. Die Zwiebeln in nicht zu kleine Würfel schneiden, die Cherrytomaten teilen.
Öl, Essig, Salz, Pfeffer verrühren und bei Bedarf etwas Zucker dazu. Kartoffeln, Bohnen, Tomaten, Oliven mit der Sauce vermischen, die grob gewürfelten Eier erst vorsichtig am Schluß unterheben oder einfach auf dem Salat anrichten. Das Grillfest kann beginnen!
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Autorin
Die Informationen auf dieser Seite stammen von unserer Sizilien-Expertin Britta Bohn.
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