Gattò - Kartoffeltorte mit Auberginen
"Gattò di patate e melanzane" - dieses Rezept stammt ursprünglich aus der Zeit des "Königreiches beider Sizilien", zu dem auch Neapel gehörte. Die damaligen Herrschaften liebten die französische Küche, aus der dieses Gericht ursprünglich stammte und dort "gateau", französisch für Torte hiess. Kurzerhand lernten die neapolitanischen Hofköche dieses Rezept von den französischen Leibköchen und es verbreitete sich in ganz Süditalien, wo es im Laufe der Zeit lautmalerisch "gattò" genannt wurde. Speisen wie die Könige!
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Garzeit: 30 Minuten
- Nährwert pro Portion: 520 kcal
Zutaten für 6 Personen
- 1kg mehlig kochende Kartoffeln
- 2 Auberginen
- 150g geriebenen Pecorino
- 250g Mozzarella
- 4 Eier (davon 2 gekocht)
- 100g Semmelbrösel
- 1 Bund Petersilie (oder eine kleine Packung gefrorene)
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
Kartoffeln schälen, kochen und zu Kartoffelbrei drücken, den Peccorino, Petersilie, 2 rohe Eier und 3 Essl. Olivenöl druntermischen und zu einem zähen Brei verarbeiten.
Die Auberginen würfeln und bei mittlerer Hitze goldgelb und weich braten. In ein mit Küchentuch ausgelegtes Sieb geben.
In eine mit Öl gefettete und mit 1 Essl. Semmelbröseln ausgestreute Auflaufform die Hälfte des Breis geben, darauf die in dünne Scheiben geschnittenen gekochten Eier, den in Scheiben geschnittenen Mozzarella und die frittierten Auberginenwürfel.
Mit dem restlichen Kartoffelbrei bedecken, mit den Semmelbröseln bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und für ca. 30 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen backen (Bräunungsgrad beobachten, evt. mit Alufolie abdecken).
Dazu passt ein bunter Blattsalat und ein kräftiger Syrah.
Sie möchten Sizilien entdecken oder dort leben?
Sie sehnen sich nach Wärme und Meer?
Frischer Fisch, nette Bars - alles gleich um die Ecke?
Eine Großstadt, die schnell mit dem Zug erreichbar ist?
Ach ja: bezahlbare Immobilien und eine deutschsprachige Betreuung wären auch nicht schlecht?
Also alles gleichzeitig und konzentriert?
Bitte sehr:
Autorin
Die Informationen auf dieser Seite stammen von unserer Sizilien-Expertin Britta Bohn.
Britta beschäftigt sich seit mehr als 20 Jahren mit dem Alltag und dem Leben auf Sizilien.
Mit unserem kostenlosen Newsletter verpasst Ihr keine ihrer Tipps mehr:
Liebe Sizilienfreunde...
...wir laden euch herzlich ein in die Facebook-Gruppe "Trip-Tipp Sizilien". Stellt eure Fragen und holt euch jede Menge Geheimtipps für eure individuelle Sizilienreise: