Sizilianischer Zitronenkuchen - Pan di Limone
In dieser Köstlichkeit steckt das Aroma einer ganzen Zitrone. Überzeugt euch selbst, wie intensiv zitronig der Kuchen schmeckt, wenn man auch die Schale verarbeitet. Das Rezept habe ich in Anlehnung an den saftigen Orangenkuchen Pan d'Arancio abgewandelt und statt Zucker mit Honig gebacken.
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Garzeit: 50 Minuten
- Nährwert pro Portion: 180 kcal
Zutaten für 1 Kastenform (Länge 20cm)
- 1 Bio-Zitrone
- 3 Eier
- Mark von 1/2 Vanilleschote (oder ein Päckchen Vanillezucker, die Zuckermenge dann entsprechend verringern)
- 130g Honig
- 1 EL Limoncello (oder Zitronensaft)
- 100g Butter (und etwas mehr für die Form)
- Grieß für die Form
- 100g Weizenmehl (Typ 405)
- 50g gemahlene Mandeln
- 5g Backpulver
- 1 Prise Salz
Für den Zuckerguss:
- 100g Puderzucker
- 2 TL Zitronensaft oder -likör
Zubereitung
Die Zitrone heiß waschen, in grobe Stücke schneiden, die Kerne entfernen und pürieren. Butter zusammen mit dem Honig im Topf bei sanfter Hitze schmelzen und abkühlen lassen. Die Eier mit Vanille (-zucker) und dem Likör (oder Saft) 5 Minuten weiß-schaumig schlagen.
Den Backofen Ober-Unterhitze auf 180° vorheizen. Kastenform mit Butter fetten und mit Grieß ausstreuen.
Zitronenpüree und Butter/Honig nach und nach zur Eimischung geben. Mehl, Mandeln, Backpulver, Salz vermischen und in kleinen Portionen unter die Mischung rühren, weitere 2-3 Minuten verrühren.
Teig in die Form geben und auf der mittleren Schiene ca. 45-50 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen Garprobe mit einem Holzstäbchen machen. Kuchen abkühlen lassen und auf einen Teller stürzen.
Für den Zuckerguss Puderzucker mit dem Saft oder Likör verrühren und über den Kuchen gießen. Mit Zesten von Zitronenschale garnieren. Dazu einen caffè!
Sie möchten Sizilien entdecken oder dort leben?
Sie sehnen sich nach Wärme und Meer?
Frischer Fisch, nette Bars - alles gleich um die Ecke?
Eine Großstadt, die schnell mit dem Zug erreichbar ist?
Ach ja: bezahlbare Immobilien und eine deutschsprachige Betreuung wären auch nicht schlecht?
Also alles gleichzeitig und konzentriert?
Bitte sehr:
Autorin
Die Informationen auf dieser Seite stammen von unserer Sizilien-Expertin Britta Bohn.
Britta beschäftigt sich seit mehr als 20 Jahren mit dem Alltag und dem Leben auf Sizilien.
Mit unserem kostenlosen Newsletter verpasst Ihr keine ihrer Tipps mehr:
Liebe Sizilienfreunde...
...wir laden euch herzlich ein in die Facebook-Gruppe "Trip-Tipp Sizilien". Stellt eure Fragen und holt euch jede Menge Geheimtipps für eure individuelle Sizilienreise: