Sizilianischer Orangenkuchen - Pan d'Arancio
In dieser Köstlichkeit steckt das Aroma einer ganzen Orange. Überzeugt euch selbst, wie intensiv orangig der Kuchen schmeckt, wenn man auch die Schale verarbeitet. Das Rezept aus dem Buch Sizilien in meiner Küche von Cettina Vicenzino hat mich so begeistert, dass es fester Bestandteil meiner Rezeptsammlung geworden ist.
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Garzeit: 50 Minuten
- Nährwert pro Portion: 180 kcal
Zutaten für 1 Kastenform (Länge 20cm)
- 1 kleine Bio-Orange
- 3 Eier
- Mark von 1/2 Vanilleschote (oder ein Päckchen Vanillezucker, die Zuckermenge dann entsprechend verringern)
- 80g brauner Rohrzucker
- 50g feiner Zucker
- 1 EL Orangenlikör (oder Orangensaft)
- 100g Butter, zerlassen und abgekühlt (etwas mehr für die Form)
- Grieß für die Form
- 100g Weizenmehl (Typ 405)
- 50g gemahlene Mandeln
- 5g Backpulver
- 1 Prise Salz
Für den Zuckerguss:
- 100g Puderzucker
- 2 TL Orangensaft oder -likör
Zubereitung
Die Orange heiß waschen, in grobe Stücke schneiden, die Kerne entfernen und pürieren. Die Eier mit Vanille (-zucker), den beiden Zuckersorten, dem Likör (oder Saft) 5 Minuten weiß-schaumig schlagen.
Den Backofen Ober-Unterhitze auf 180° vorheizen. Kastenform mit Butter fetten und mit Grieß ausstreuen.
Orangenpüree und Butter nach und nach zur Eimischung geben. Mehl, Mandeln, Backpulver, Salz vermischen und in kleinen Portionen unter die Mischung rühren, weitere 2-3 Minuten verrühren.
Teig in die Form geben und auf der mittleren Schiene ca. 45-50 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen Garprobe mit einem Holzstäbchen machen. Kuchen abkühlen lassen und auf einen Teller stürzen.
Für den Zuckerguss Puderzucker mit dem Saft oder Likör verrühren und über den Kuchen gießen. Mit Zesten von Orangenschale garnieren. Dazu einen caffè!
Sie möchten Sizilien entdecken oder dort leben?
Sie sehnen sich nach Wärme und Meer?
Frischer Fisch, nette Bars - alles gleich um die Ecke?
Eine Großstadt, die schnell mit dem Zug erreichbar ist?
Ach ja: bezahlbare Immobilien und eine deutschsprachige Betreuung wären auch nicht schlecht?
Also alles gleichzeitig und konzentriert?
Bitte sehr:
Autorin
Die Informationen auf dieser Seite stammen von unserer Sizilien-Expertin Britta Bohn.
Britta beschäftigt sich seit mehr als 20 Jahren mit dem Alltag und dem Leben auf Sizilien.
Mit unserem kostenlosen Newsletter verpasst Ihr keine ihrer Tipps mehr:
Liebe Sizilienfreunde...
...wir laden euch herzlich ein in die Facebook-Gruppe "Trip-Tipp Sizilien". Stellt eure Fragen und holt euch jede Menge Geheimtipps für eure individuelle Sizilienreise: