Cuisine sicilienne
La soupe de tenerumis
Les tenerumis sont de longues courges qui sont souvent mélangées avec de la tomate, les pommes de terre, l'ail, le basilic et les pâtes, notamment pour concocter des soupes d'été. On en trouve dans tous les magasins de fruits et légumes.
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 30-40 minutes
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Ingrédients pour 4 personnes
- 400g de spaghettis hachés (recouvrir avec de l'essuie tout et briser avec les mains)
- 200g de tomates pelées
- 2 branches de tenerumi (ou feuilles de betteraves)
- 1 grande courge verte (la courge des tenerumis peut atteindre 1,5 m) ou deux courgettes de taille moyenne
- 2 grosses pommes de terre
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre, peperoncino (à vous de voir !)
- huile d'olive
- 100g de fromage de brebis râpé
Préparation
Ecraser l'ail et le faire dorer dans de l'huile d'olive. Couper la tomate, la courgette, les pommes de terre en dés, puis émincer les feuilles de tenerumis. Tout mettre dans la poêle et après quelques minutes ajouter un demi litre d'eau. Ajouter le sel et le poivre et laisser cuire pendant une trentaine de minutes.
Mélanger les pâtes à la soupe et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. On peut également ajouter le fromage râpé.