Sizilianische Nudelsuppe mit Tenerume
Tenerume, das sind Ranktriebe und Blätter einer speziellen Zucchinisorte, werden zusammen mit Tomaten, Kartoffeln, Knoblauch, Basilikum und Nudeln zu einer sommerlichen Suppe gekocht. Tenerume bekommt man in dicken Bunden auf jedem Gemüsemarkt Siziliens. Man kann die Suppe aber auch mit Mangoldblättern zubereiten.
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Garzeit: 30 bis 40 Minuten
- Nährwert pro Portion: 580 kcal
Zutaten für 4 Personen
- 400 g Spaghetti (in mundgerechten Stücken - auf ein Geschirrhandtuch geben, dieses zu einem Säckchen zusammenfassen und dann die Nudeln mit dem Handrücken zerkleinern)
- 200 g enthäutete, entkernte Tomaten
- 2 Bund Tenerumi (oder Mangoldblätter von ca. 750g Mangoldstangen (die Stiele kann man für andere Gerichte weiterverwenden)
- 1 Zucchina serpente mittelgross ("Schlangen-Zucchini", es handelt sich um eine längliche Zucchinisorte, die bis zu einem 1,5m lang werden kann) oder 2 mittelgroße grüne Zucchini
- 2 große Kartoffeln
- 2 Zehen Knoblauch
- Salz und Pfeffer oder Peperoncino nach Geschmack
(besonders "authentisch" ist das Salz aus den Salinen Siziliens) - Natives Olivernöl
- 100g geriebener Pecorino
Zubereitung
Knoblauch zudrücken und in Olivenöl andünsten. Tomaten, Zucchina, Kartoffeln würfeln, die Blätter der Tenerumi abzupfen und zerpflücken, alles ins Öl geben und anbraten. Halben Liter Wasser dazugeben, salzen und pfeffern und eine halbe Stunde kochen.
Die Nudeln zu dem Gemüse geben und solange kochen, bis die Nudeln bißfest sind. Wer mag, bestreut die Suppe auf dem Teller mit geriebenem Pecorino.
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Autorin
Die Informationen auf dieser Seite stammen von unserer Sizilien-Expertin Britta Bohn.
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