Polpette alla siciliana - Sizilianische Fleischklösse
Dieses bodenständige Rezept stammt aus der klassischen sizilianischen Familienküche und jede Region hat ihre Variante. Die Bezeichnung leitet sich von "polpa" ab und bedeutet weiches, zartes Fleisch.
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Garzeit: 30 Minuten
- Nährwert pro Portion: 460 kcal
Zutaten für 4 Personen
Klösse:
- 400g gemischtes Hackfleisch
- 50g Paniermehl
- 50ml Milch
- 1 Ei
- 1 gepresste Knoblauchzehe
- 2 EL gehackte Petersilie
- 40g geriebener Pecorino
- 20g Pinienkerne
- abgeriebene Schale einer halben Zitrone
- 1/2TL Salz, 1 Messerspitze Peperoncino
- Olivenöl
Sauce:
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Staudensellerie
- 400g passierte Tomaten
- 1 EL Kapern
- 2 EL gehacktes Basilikum
- 50ml Rotwein (wenn Kinder mitessen durch ein wenig Rotweinessig ersetzen)
- Salz, Peperoncino
- Olivenöl
Zubereitung
Alle Zutaten für die Klösse in einer Schüssel gut durchmischen, 8 flache Frikadellen formen und in Olivenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten.
Für die Sauce Zwiebel und Staudensellerie fein hacken und in Olivenöl andünsten. Mit Rotwein ablöschen, die passierten Tomaten zugeben, mit Salz und Peperoncino kräftig würzen, aufkochen. Kapern zufügen und kurz weiterkochen.
Basilikum zufügen, die Frikadellen in die Sosse geben, so dass sie bedeckt sind und 15 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt garen lassen.
Mit frischem Weissbrot servieren.
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Autorin
Die Informationen auf dieser Seite stammen von unserer Sizilien-Expertin Britta Bohn.
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