Sizilianisches Mandelgebäck
Das sizilianische Mandelwunder beginnt bereits im Winter. Ab Januar blühen die Mandelbäume, ein guter Grund, Kälte und Grau gegen Frühling und Blütenpracht zu tauschen und den Winterurlaub auf Sizilien zu verbringen. Die Mandeln sind die Basis der leckeren Pasta di Mandorle, den variantenreichen sizilianischen Mandelkeksen. Die Pizzicotti haben durch Zusammendrücken der geformten Bällchen eine spezielle Form. Daraus leitet sich auch der Name ab - il pizzicotto (= das Kneifen).
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Garzeit: 12 Minuten
- Nährwert pro Portion: 144 kcal
Zutaten für 18 Stück
- 250g ganze geschälte Mandeln
- 250g Zucker
- 2 Eiweiß
- 4-5 tropfen Bittermandelaroma
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Mandeln und Zucker im Blitzhacker fein hacken. Eiweiß, Zitronenschale und Bittermandelaroma zufügen und zu einem weichen Teig verkneten.
Aus je ca. 30g Teig eine Kugel formen, in Puderzucker wälzen und zwischen Zeige-, Mittelfinger und Daumen zusammendrücken. Die Pizzicotti vor dem Backen einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech im vorgeheizten Backofen 180° (Umluft) ca. 10-12 Minuten backen, bis sie leicht golden sind. Perfekt zur Kaffeetafel oder mit einem Glas Marsala.
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Autorin
Die Informationen auf dieser Seite stammen von unserer Sizilien-Expertin Britta Bohn.
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