Panelle

• 500g Kichererbsenmehl
• 1,5l Wasser
• 10g Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• 10g gehackte Petersilie
• Öl zum Frittieren

Sesambrötchen:

• 500g Mehl
• 270g Wasser
• 1 Ei
• 1 Würfel Hefe
• 10g Salz
• 1 Tl. Zucker
• Sesam zum Bestreuen
• 1 Eigelb

und

• Zitrone zum Beträufeln

Kichererbsenmehl in einem Topf in Wasser auflösen, das Salz hinzugeben. Langsam erhitzen und dabei ständig rühren, so dass ein fester Brei entsteht. Die Petersilie evtl. Pfeffer unterrühren.

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und den Teig darauf ausstreichen. Erkalten lassen und in Vierecke oder Rechtecke schneiden. In heißem Öl frittieren und im Sesambrötchen servieren, Zitrone dazu reichen.

Sesambrötchen:

Mehl, Wasser, Hefe, Zucker vermischen, Ei und Salz zufügen, 5 Minuten kneten. An einem warmen Ort abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Acht Kugeln formen, etwas flach drücken und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech abgedeckt mit Frischhaltefolie 30 Minuten gehen lassen. Eigelb mit etwas Wasser verquirlen, die Brötchen bestreichen und mit Sesam bestreuen.

Backofen auf 220° vorheizen, eine Schüssel mit Wasser auf den Ofenboden stellen, die Brötchen 10-15 Minuten goldbraun backen, dann die Schüssel entfernen und weitere 15 Minuten bei 200° weiter backen, nicht zu dunkel werden lassen.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

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