Mürbeteig:

• 500g Mehl
• 200g Puderzucker (+20g zum Bestäuben)
• 200g Butter in Stücken
• 2 Eier
• 1 Eigelb (das Eiweiß wird später ebenfalls benötigt)
• abgeriebene Schale einer halben Zitrone
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 600g Ricotta
• 200g Zucker
• 100g Schokotropfen (Zartbitter)
• 100g trockene Kekse (z.B. Löffelbiskuit)
• abgeriebene Schale einer halben Zitrone

Für den Mürbeteig die Zutaten in der Küchenmaschine verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie für eine Stunde in den Kühlschrank legen. Für die Füllung den Ricotta zunächst nur mit dem Zucker und der Zitronenschale verrühren und in den Kühlschrank stellen. Die Kekse fein zerbröseln.

Zwei Drittel des Teiges auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und die Backform inklusive Rand auskleiden. Boden und Rand mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die Hälfte der Keksbrösel drauf streuen. Die Ricottacreme mit den Schokostücken vermischen und hineinfüllen, glatt streichen und die andere Hälfte der Kekse drauf streuen.

Den restlichen Mürbeteig zu einem Deckel ausrollen. Den oberen Rand des Mürbeteigs in der Form mit Eiweiß bestreichen, den Deckel drauflegen und die Ränder mit den Fingern verschließen. Die Oberfläche mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens bei 170° für ca. 90-120 Minuten backen (hängt vom Ofen ab, häufiger den Bräunungsgrad kontrollieren.

Die Cassata abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und mit einem Gläschen Marsala genießen.

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