Fleischbällchen mit Pistazien und Zitronen
Auf Sizilien findet man unzählige Polpette-Rezepte. Diese Variante mit Pistazien und Zitrone vereint typische Aromen Siziliens. Einfach köstlich!
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
- Garzeit: 30 Minuten
- Nährwert pro Portion: 750 kcal
Zutaten für 2 Personen
- 250g gemischtes Hackfleisch
- 40g geriebener Pecorino
- 50g Paniermehl
- 50g gehackte Pistazien
- abgeriebene Schale und Saft einer ½ Bio-Zitrone
- 5 EL gehackte Petersilie
- 1 Ei
- Salz
- Mehl
- Olivenöl
- 0,25l Weißwein
- 4 Lorbeerblätter
Zubereitung
Hackfleisch, Pecorino, Paniermehl, Zitronenschale, Petersilie, Ei, Salz nach Geschmack verkneten. Kleine Fleischbällchen formen, in Mehl wälzen und in einer ausreichend großen Pfanne in Olivenöl 10 Minuten von allen Seiten goldbraun braten.
Mit Wein ablöschen und einige Minuten einkochen lassen, dann mit heißem Wasser auffüllen, bis die Bällchen gerade bedeckt sind. Die Lorbeerblätter zufügen und bei mittlerer Hitze zu einer dicklichen Soße einkochen.
Den Zitronensaft zugießen und noch einige Minuten kochen lassen. Fleischbällchen mit etwas Soße anrichten. Dazu passt ein üppiger Salat und der Weißwein.
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Autorin
Die Informationen auf dieser Seite stammen von unserer Sizilien-Expertin Britta Bohn.
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