Pasta Primavera – La pasta primavera
Questa ricetta viene solitamente cucina in Sicilia a partire dalla primavera, nella stagione dei pomodori, giacché questo piatto dipende dalla freschezza e dalla qualità dei pomodori utilizzati.
A questo proposito vi consigliamo l'utilizzo del pomodoro ciliegino. L'aroma del basilico, della menta, dell'origano, così come quello dell'aglio, servirà ad esaltarne il sapore.
Fate attenzione a non tagliare le foglie di basilico con il coltello ma a spezzettarle con le mani e aggiungerle al piatto prima di servire a tavola, in modo che queste non si anneriscano e che conservino intatto il loro profumo. Per il resto seguite la regola base di tutti i piatti a base di pasta, preparate cioè la salsa prima della pasta in modo da servirla calda e al dente.
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 5 bis 10 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 500g spaghetti
- 500g pomodori maturi
- 2 pugni di aromi come basilico, menta e origano
- 2 spicchi d'aglio sbucciati
- sale e pepe q.b.
- ca. 10 cucchiai di olio d'oliva robusto
- parmigiano o pecorino grattugiato secondo il vostro gusto
Preparazione
Tagliate i pomodori in piccoli pezzi, tritate o spezzettate le erbe aromatiche, schiacciare l'aglio e mescolate il tutto condendo con sale, pepe e olio d'oliva.
Cucinate quindi gli spaghetti, al dente naturalmente e versate un mestolo dell'acqua di cottura nel condimento.
Una volta scolati, unite gli spaghetti al condimento in una grande ciotola e condite infine con parmigiano o pecorino a seconda del vostro gusto.
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Autrice
Le informazioni in questa pagina provengono dalla nostra esperta della Sicilia Britta Bohn.
Britta si occupa della vita quotidiana e della vita in Sicilia da oltre 20 anni.
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