La pasta coi tenerumi – La zuppa estiva siciliana
I tenerumi sono i tralci e le foglie di una particolare specie di zucchina che vengono utilizzati insieme al pomodoro, le patate, l'aglio, il basilico e la pasta per creare una gustosissima zuppa estiva. I tenerumi vengono venduti a mazzi in tutte le botteghe dei fruttivendoli. In alternativa potete preparare la zuppa utilizzando delle foglie di bietola.
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 30 bis 40 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 400g di spaghetti spezzettati (per far prima avvolgeteli con un panno da cucina e schiacciate il fagotto con le mani)
- 200g di pomodori pelati
- 2 mazzi di tenerumi ( o foglie di bietola)
- 1 zucchina lunga verde (la zucchina che cresce dalla pianta dei tenerumi che può raggiungere una lunghezza di 1,5 m) o due zucchine genovesi medie
- 2 patate grandi
- 2 spicchi d'aglio
- Sale e pepe o peperoncino secondo il vostro gusto
- Olio extra vergine d'oliva
- 100g di pecorino grattugiato
Preparazione
Schiacciate l'aglio e soffriggetelo in olio d'oliva. Tagliate a dadini il pomodoro, le zucchine e le patate, piluccate le foglie dei tenerumi e sminuzzatele, e aggiungete tutto al soffritto. Dopo qualche minuto aggiungete mezzo litro d'acqua, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per trenta minuti.
Aggiungete poi la pasta alla zuppa e lasciate cuocere finché non sarà al dente. Chi vuole può arricchire il piatto con del pecorino grattugiato.
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Autrice
Le informazioni in questa pagina provengono dalla nostra esperta della Sicilia Britta Bohn.
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