Caponata - La variante siciliana della ratatouille
La caponata è un antipasto agrodolce che viene servito a tavola tiepido. Grazie ai componenti lievemente aciduli dell'aceto di vino rosso tutti gli ingredienti vengono valorizzati in modo impareggiabile.
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti per un antipasto per 4 persone
- 1-2 melanzane (ca. 400g)
- 3 coste di sedano
- 1 cipolla rossa
- 2 spicchi d'aglio (potete anche non usarli)
- 300g pomodoro aromatico
- 2 cucchiai di olive nere o verdi denocciolate
- 2 cucchiai di capperi (salati, lavare prima dell'uso)
- 1/2 ciuffo di basilico
- 2-3 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1/2 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiai di pinoli
- 6 cucchiai di olio
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Lavate il sedano, eliminatene le estremità e tagliatelo in piccoli pezzi. Tritate finemente la cipolla e l'aglio. Lavate le melanzane, tagliatele a fette sottili e queste a loro volta a pezzetti. Tagliate il pomodoro a dadini.
Dividete le melanzane in due porzioni e lasciate rosolare ognuna di esse in due cucchiai di olio. Togliete le melanzane dalla padella e riscaldate i restanti 2 cucchiai di olio, soffriggete brevemente la cipolla e l'aglio e aggiungete il sedano, il pomodoro e le melanzane. Salate e pepate a piacere e lasciate stufare a fuoco medio col coperchio per 5 minuti.
Nell'attesa tagliate in due le olive, spezzettate il basilico e lavate i capperi. Aggiungete questi ingredienti insieme all'aceto e allo zucchero e lasciate cuocere per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino ad ottenere una consistenza piuttosto densa. In una piccola padella tostate i pinoli e spargeteli poi prima di servire.
Da abbinare in special modo con del tipico pane siciliano come la mafalda e con un forte vino rosso come il Nero d'Avola.
Vuoi scoprire la Sicilia o vivere in Sicilia?
Hai voglia di sole e mare?
Pesce fresco, bei bar, un supermercato dietro l'angolo?
Una grande città raggiungibile velocemente in treno?
Oh sì: anche un immobile a prezzi accessibili e un house-sitting non sarebbero male?
Quindi tutto allo stesso tempo e
concentrato in un unico posto?
Eccolo:
Autrice
Le informazioni in questa pagina provengono dalla nostra esperta della Sicilia Britta Bohn.
Britta si occupa della vita quotidiana e della vita in Sicilia da oltre 20 anni.
Per non perdere i tanti consigli che ha da darti iscriviti gratuitamente alla nostra newsletter:
Invito
Cari amici della Sicilia, vi invitiamo ad iscrivervi al gruppo Facebook "Trip Tip Sicily". Poni le tue domande e ottieni molti consigli esclusivi per il tuo viaggio in Sicilia da chi magari ha già avuto delle esperienze o da chi già la conosce molto bene: